食物中的重金属主要来源于工业废水排放、污水灌溉、汽车废气排放等造成的土壤和水源污染，以及农药、化肥等农业投入品的不当使用。此外，食品包装材料和容器中的重金属也可能迁移到食品中。这些重金属在人体内难以被降解，在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。因此进行食品重金属检测是至关重要的。

食品重金属检测-食品检测-中科检测

食品重金属检测应用领域

‌食品生产加工环节‌：在食品生产加工过程中进行重金属检测，确保原材料和成品符合国家标准和法规要求。

‌市场监管环节‌：市场监管部门对流通中的食品进行抽检，及时发现并处理重金属超标问题，保障消费者健康。

‌进出口检验环节‌：对进出口食品进行重金属检测，确保符合国际贸易标准和进口国法规要求，促进国际贸易的顺利进行。

食品重金属检测项目

‌铅(Pb)‌：铅是一种对人体有害的重金属，长期摄入会对神经系统、造血系统、消化系统等造成损害。

‌汞(Hg)‌：汞中毒可引起神经系统、消化系统和肾脏的损害，严重时可导致死亡。

‌镉(Cd)‌：镉主要损害肾脏，还可导致骨质疏松和嗅觉减退。

‌砷(As)‌：砷是一种致癌物质，长期摄入可增加患癌风险。

‌铬(Cr)‌：六价铬具有毒性，长期接触或摄入可引起皮肤炎、鼻炎、哮喘等疾病。

此外，根据具体需求和检测标准，还可能包括钡(Ba)、钴(Co)、铜(Cu)、镍(Ni)、锌(Zn)、钼(Mo)、锑(Sb)等其他重金属元素的检测。

食品重金属检测方法

试纸快速检测法‌：这种方法利用生物显色剂与重金属离子发生显色反应，通过观察试纸的颜色变化来判断重金属的存在及大致浓度。试纸携带便捷，操作方法简单，适用于现场快速筛查。

‌电极检测法‌：通过离子选择性电极对样品试液中的重金属离子活度进行测定，从而间接反映重金属的含量。这种方法选择性好、灵敏度高，能够实时监测样品中重金属离子的动态变化。

‌仪器分析法‌：包括原子吸收光谱法(AAS)、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)等。这些方法准确度高、灵敏度高、检测限低，能够同时检测多种重金属元素，是实验室常用的检测方法。

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