卤蛋，又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋制作简单，风味美味，普遍受到人们的欢迎。卤蛋的种类也很多，根据所用卤料的不同，常见的有五香卤蛋、桂花卤蛋、鸡肉卤蛋、猪肉卤蛋等。

卤蛋检测-国家食品检测实验室

卤蛋检测项目

农药及兽药残留检测‌：鸡蛋原料可能受到农药或兽药污染，卤蛋生产过程中需对原料进行严格筛选，并进行农药及兽药残留检测，以确保最终产品不含超标残留物。

食品添加剂检测‌：卤蛋制作过程中可能会添加防腐剂、着色剂、调味剂等食品添加剂。这些添加剂的使用量需严格遵守国家相关标准，因此需进行检测以确保合规。

重金属检测‌：重金属如铅、汞、镉等对人体健康有害，可能通过环境污染进入鸡蛋原料。卤蛋检测中需对重金属含量进行监测，以确保产品安全。

微生物检测‌：微生物污染是食品加工中常见的安全问题。卤蛋检测需对细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等常见微生物指标进行检测，以确保产品卫生质量，防止微生物超标导致的食品中毒事件。

营养成分检测‌：检测卤蛋中的蛋白质含量、脂肪含量、维生素及矿物质含量等营养成分需进行检测，以评估产品的营养价值。

‌感官品质检测‌：通过感官品质检测可以了解卤蛋的口感、气味、外观等方面的信息，从而判断卤蛋是否符合消费者的口味需求。

‌包装材料检测‌：卤蛋的包装材料需符合食品安全标准，避免有害物质迁移至产品中。对包装材料的检测也是确保卤蛋安全性的重要措施之一，有助于保障产品在运输和储存过程中的卫生质量。

卤蛋检测标准

GB/T 23970-2009 卤蛋

GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品》

中科食品安全检测

中科检测作为专业的食品检测机构，拥有的检测设备和专业的检测团队，能够严格按照国家标准和行业规范进行卤蛋等食品的质量检测。中科检测致力于为客户提供准确、可靠的检测结果和专业的解决方案，为食品安全保驾护航。

卤蛋检测-国家食品检测实验室