食品安全一直是全球关注的热点问题，酸菜作为传统的发酵食品，其安全性同样受到广泛关注。在酸菜的生产和加工过程中，可能会受到微生物、化学污染物等多种因素的污染，因此，对酸菜进行严格的检测是确保食品安全的重要措施。

酸菜检测-食品检测第三方机构

酸菜检测项目

防腐剂检测‌：检测酸菜中是否添加了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸等，以确保其符合食品安全标准。

‌甜味剂检测‌：检测酸菜中是否添加了甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等，以及这些甜味剂的含量是否超标。

‌着色剂检测‌：检测酸菜中是否添加了非法或过量的着色剂，以确保其色泽自然、安全无害。

‌亚硝酸盐检测‌：亚硝酸盐是酸菜腌制过程中可能产生的有害物质，因此检测其含量是评估酸菜安全性的重要指标。

‌真菌毒素检测‌：检测酸菜中是否含有黄曲霉毒素等真菌毒素，这些毒素对人体健康有极大危害。

‌重金属检测‌：检测酸菜中是否含有铅、汞、镉等重金属元素，这些元素超标可能对人体健康造成长期影响。

酸菜检测标准

GB 2714 酱腌菜

DBS22/ 025 食品安全地方标准 酸菜

DB21/T 2228 东北酸菜生产加工规范

DB23/T 1818 地理标志产品 红星酸菜

DB52/T 579独山盐酸菜

DBS51/ 002食品安全地方标准 酸菜类调料

GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

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